Mikroorganizmai yra dvejopi palydovai maisto pramonėje – jie gali būti arba naudingi, arba žalingi.
Naudingi mikrobai, tokie kaip mielės, pelėsiai ir bakterijos, naudojami fermentinėje daugelio maisto produktų ir gėrimų gamyboje, perdirbime bei konservavime, o žalingi mikrobai užteršia maistą ir sukelia gedimą bei per maistą plintančias ligas. Maisto mikrobiologija nagrinėja veiksnius, darančius įtaką mikroorganizmų augimui maisto sistemose, ir jų kontrolės metodus.
-
Preparation
-
Sample Handling
-
Amplification and Detection
-
Cultivation / Incubation
-
Analysis
-
Bioprocessing
-
Storage
