จุลินทรีย์เป็นเพื่อนสองหน้าในอุตสาหกรรมอาหาร— พวกมันสามารถเป็นได้ทั้งประโยชน์หรือเป็นตัวทำลาย
จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ เช่น ยีสต์ รา และแบคทีเรีย ถูกนำมาใช้ในการผลิตโดยการหมัก การแปรรูป และการถนอมอาหารและเครื่องดื่มหลายชนิด ในขณะที่จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะปนเปื้อนในอาหารและทำให้เกิดการเน่าเสียรวมถึงโรคที่เกิดจากอาหาร จุลชีววิทยาทางอาหารเกี่ยวข้องกับวิทยาศาสตร์ในการทำความเข้าใจปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในระบบอาหารและวิธีการควบคุมจุลินทรีย์เหล่านั้น
-
Preparation
-
Sample Handling
-
Amplification and Detection
-
Cultivation / Incubation
-
Analysis
-
Bioprocessing
-
Storage
