Mikroorganismer er tveeggede følgesvenner i næringsmiddelindustrien – de kan enten være nyttige eller ødeleggende.
Nyttige mikrober som gjærsopp, muggsopp og bakterier brukes i gjæringsproduksjon, bearbeiding og konservering av mange mat- og drikkevarer, mens ødeleggende mikrober forurenser mat og forårsaker forringelse og matbårne sykdommer. Matmikrobiologi omhandler vitenskapen om å forstå faktorene som påvirker veksten av mikroorganismer i matsystemer og metodene for å kontrollere dem.
-
Preparation
-
Sample Handling
-
Amplification and Detection
-
Cultivation / Incubation
-
Analysis
-
Bioprocessing
-
Storage
