Ang mga mikroorganismo ay dalawang-mukhang kasama sa industriya ng pagkain— maaari silang maging kapaki-pakinabang o mapanira.
Ang mga kapaki-pakinabang na mikrobyo tulad ng mga yeast, amag, at bakterya ay ginagamit sa fermentative na produksyon, pagpoproseso, at pag-iingat ng maraming pagkain at inumin, habang ang mga mapanirang mikrobyo naman ay nagpaparumi sa pagkain at nagdudulot ng pagkapanis at mga sakit na nakukuha sa pagkain. Ang mikrobiyolohiya ng pagkain ay tumatalakay sa agham ng pag-unawa sa mga salik na nakakaimpluwensya sa paglaki ng mga mikroorganismo sa mga sistema ng pagkain at mga paraan upang makontrol ang mga ito.
-
Preparation
-
Sample Handling
-
Amplification and Detection
-
Cultivation / Incubation
-
Analysis
-
Bioprocessing
-
Storage
