Vi sinh vật là những người bạn đồng hành hai mặt trong ngành thực phẩm— chúng có thể hữu ích hoặc có tính hủy hoại.
Các vi sinh vật hữu ích như nấm men, nấm mốc và vi khuẩn được sử dụng trong sản xuất lên men, chế biến và bảo quản nhiều loại thực phẩm và đồ uống, trong khi các vi sinh vật gây hại làm nhiễm bẩn thực phẩm và gây hư hỏng cùng các bệnh truyền qua thực phẩm. Vi sinh thực phẩm liên quan đến khoa học tìm hiểu các yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển của vi sinh vật trong hệ thống thực phẩm và các phương pháp kiểm soát chúng.
-
Preparation
-
Sample Handling
-
Amplification and Detection
-
Cultivation / Incubation
-
Analysis
-
Bioprocessing
-
Storage
