I microrganismi sono compagni a due facce nell'industria alimentare— possono essere utili o distruttivi.
I microbi utili come lieviti, muffe e batteri sono utilizzati nella produzione fermentativa, nella trasformazione e nella conservazione di molti alimenti e bevande, mentre i microbi distruttivi contaminano il cibo e causano deterioramento e malattie di origine alimentare. La microbiologia alimentare si occupa della scienza che studia i fattori che influenzano la crescita dei microrganismi nei sistemi alimentari e i metodi per controllarli.
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Preparation
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Sample Handling
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Amplification and Detection
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Cultivation / Incubation
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Analysis
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Bioprocessing
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Storage
