Os microrganismos são companheiros de duas faces na indústria de alimentos — eles podem ser úteis ou destrutivos.
Micróbios úteis, como leveduras, bolores e bactérias, são usados na produção fermentativa, processamento e conservação de muitos alimentos e bebidas, enquanto micróbios destrutivos contaminam alimentos e causam deterioração e doenças de origem alimentar. A microbiologia de alimentos lida com a ciência de compreender os fatores que influenciam o crescimento de microrganismos em sistemas alimentares e os métodos para controlá-los.
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Preparation
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Sample Handling
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Amplification and Detection
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Cultivation / Incubation
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Analysis
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Bioprocessing
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Storage
