微生物は食品業界における二面性を持つ相棒であり、有用であることもあれば破壊的であることもあります。
酵母、カビ、細菌などの有用な微生物は、多くの食品や飲料の発酵生産、加工、保存に使用される一方、有害な微生物は食品を汚染し、腐敗や食中毒を引き起こします。食品微生物学は、食品システムにおける微生物の増殖に影響を与える要因とそれらを制御する方法を理解する科学を扱います。
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Preparation
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Sample Handling
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Amplification and Detection
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Cultivation / Incubation
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Analysis
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Bioprocessing
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Storage
