Les micro-organismes sont des compagnons à double visage dans l'industrie alimentaire : ils peuvent être utiles ou destructeurs.
Les micro-organismes utiles tels que les levures, les moisissures et les bactéries sont utilisés dans la production fermentaire, la transformation et la conservation de nombreux aliments et boissons, tandis que les micro-organismes destructeurs contaminent les aliments et provoquent leur altération et des maladies d'origine alimentaire. La microbiologie alimentaire traite de la science consistant à comprendre les facteurs qui influencent la croissance des micro-organismes dans les systèmes alimentaires et les méthodes pour les contrôler.
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Sample Handling
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Amplification and Detection
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Cultivation / Incubation
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Analysis
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Bioprocessing
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Storage
