Mikroorganisme adalah rekan bermuka dua dalam industri makanan— mereka dapat bermanfaat atau merusak.
Mikroba yang bermanfaat seperti ragi, kapang, dan bakteri digunakan dalam produksi fermentasi, pemrosesan, dan pengawetan banyak makanan dan minuman, sementara mikroba yang merusak mengontaminasi makanan dan menyebabkan pembusukan serta penyakit bawaan makanan. Mikrobiologi makanan berkaitan dengan ilmu pengetahuan untuk memahami faktor-faktor yang memengaruhi pertumbuhan mikroorganisme dalam sistem makanan dan metode untuk mengendalikannya.
-
-
Sample Handling
-
Amplification and Detection
-
Cultivation / Incubation
-
Analysis
-
Bioprocessing
-
Storage
