미생물은 식품 산업에서 유익함과 유해함을 동시에 지닌 양면적 존재입니다.
효모, 곰팡이, 유산균과 같은 유익한 미생물은 다양한 식품과 음료의 발효 생산, 가공 및 보존에 유용하게 활용되는 반면, 유해 미생물은 식품을 오염시키고 변질 및 식중독 질환을 유발합니다. 식품미생물학은 식품 내 미생물의 생장에 영향을 미치는 요인을 규명하고 이를 효과적으로 제어하는 과학적 방법을 연구합니다.
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Sample Handling
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Amplification and Detection
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Cultivation / Incubation
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Analysis
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Bioprocessing
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Storage
