Микроорганизмы в пищевой промышленности играют двоякую роль: они могут быть как полезными, так и опасными.
Полезные микроорганизмы, такие как дрожжи, плесневые грибы и бактерии, используются в ферментационном производстве, переработке и консервировании многих продуктов питания и напитков, в то время как вредные микроорганизмы загрязняют продукты и вызывают их порчу и пищевые заболевания. Пищевая микробиология изучает факторы жизнедеятельности микроорганизмов в пищевых матрицах и методы контроля их численности.
-
-
Sample Handling
-
Amplification and Detection
-
Cultivation / Incubation
-
Analysis
-
Bioprocessing
-
Storage
